镇江香醋的营养保健和药用功能研究

• 作者: 沈志远
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 镇江香醋 营养 保健 药用
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 483-485
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 4012字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.125

摘要

本文分析了镇江香醋的营养组成和微量成分,对镇江香醋的保健和药用功能进行详细评介,并指出:充分利用镇江香醋资源,深入研究和开发镇江香醋调味之外的潜在功能,利国利民,前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈志远		10	109	6.0	10.0