纳米包装在食品保鲜中的应用及其安全性评价

• 作者: 王林 胡秋辉 黄媛媛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米包装 保鲜 安全性
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 442-445
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3176字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.115

摘要

本文概述了纳米包装材料的研究现状和在食品保鲜中的应用,阐述了抗紫外线纳米包装、纳米啤酒瓶、纳米抗菌性包装材料在食品保鲜中的应用特性.作者同时综述了纳米包装材料的安全性问题,提出了需对食品纳米包装材料中的纳米粒子进行系统深入地安全性评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡秋辉	南京农业大学食品科技学院	98	2734	32.0	48.0
2	王林	南京农业大学食品科技学院	13	339	7.0	13.0
3	黄媛媛	南京农业大学食品科技学院	3	116	3.0	3.0