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摘要:
研究了用辐照技术对魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan KGM)和丙烯酸(crylic acid)进行接枝共聚反应条件,通过对辐照剂量、中和度、单体与魔芋胶的配比、有氧无氧条件以及温度等因素试验,探讨对吸水率和接枝率的影响.结果表明,辐照法魔芋胶接枝丙烯酸的最佳条件是:辐照剂量5.02kGy、中和度60%、最佳单体与魔芋胶的比(体积质量比)5:1、充氮无氧时,吸水率达540倍,接枝率达79%,温度对接枝率和吸水率几乎没有影响.共聚反应产物内聚性、硬度和胶粘性随辐射剂量的增加而增加,而黏度随辐射剂量的增加而降低.
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文献信息
篇名 辐照法魔芋葡甘聚糖丙烯酸接枝共聚反应条件研究
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 魔芋葡甘聚糖 辐照 接枝共聚 吸水率 接枝率
年,卷(期) 2005,(8) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 225-229
页数 5页 分类号 TS201
字数 3137字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.054
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 潘思轶 华中农业大学食品科技学院 265 3414 30.0 41.0
2 林若泰 17 104 5.0 9.0
3 邓霄 华中农业大学食品科技学院 1 25 1.0 1.0
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魔芋葡甘聚糖
辐照
接枝共聚
吸水率
接枝率
研究起点
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期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
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