辐照法魔芋葡甘聚糖丙烯酸接枝共聚反应条件研究

• 作者: 林若泰 潘思轶 邓霄
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 辐照 接枝共聚 吸水率 接枝率
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 225-229
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 3137字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.054

摘要

研究了用辐照技术对魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan KGM)和丙烯酸(crylic acid)进行接枝共聚反应条件,通过对辐照剂量、中和度、单体与魔芋胶的配比、有氧无氧条件以及温度等因素试验,探讨对吸水率和接枝率的影响.结果表明,辐照法魔芋胶接枝丙烯酸的最佳条件是:辐照剂量5.02kGy、中和度60%、最佳单体与魔芋胶的比(体积质量比)5:1、充氮无氧时,吸水率达540倍,接枝率达79%,温度对接枝率和吸水率几乎没有影响.共聚反应产物内聚性、硬度和胶粘性随辐射剂量的增加而增加,而黏度随辐射剂量的增加而降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科技学院	265	3414	30.0	41.0
2	林若泰		17	104	5.0	9.0
3	邓霄	华中农业大学食品科技学院	1	25	1.0	1.0