罗非鱼骨制备CMC活性钙的工艺及生物利用的研究

• 作者: 刁石强 吴燕燕 李来好 杨贤庆 林洪 石红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼骨 CMC活性钙 生物利用率 Wistar大白鼠
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 114-117
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.9|TQ462.26
• 字数: 2797字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.02.022

摘要

为了充分利用罗非鱼骨这一丰富的钙源,本文采用柠檬酸和苹果酸混合酸对罗非鱼骨粉进行CMC钙的制备工艺研究,并以Wistar大白鼠为模型,评价该产品的生物利用率.结果表明:以柠檬酸和苹果酸按3:2的浓度比混合,在121℃的高温下提取罗非鱼骨粉1h,取上清液调pH中性,然后进行浓缩烘干,钙提取率为92.1%,产品在热水中溶解度达88%.动物代谢实验显示,与实验对照组比较,CMC活性钙组无论是在血钙、骨钙和存留率方面均有不同程度的增加,比碳酸钙更易被机体吸收利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕		127	1874	25.0	36.0
3	林洪		211	2069	22.0	32.0
4	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
5	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
6	刁石强	中国水产科学研究院南海水产研究所	68	1426	23.0	35.0
7	石红	中国水产科学研究院南海水产研究所	34	792	17.0	27.0