小麦胚芽中保健功能因子功能与提取

• 作者: 刘常金 刘长鹏 吴定 姚明兰 鞠兴荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 保健功能因子 小麦胚芽 功能 提取
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 615-618
• 页数: 4页
• 分类号: TS218
• 字数: 5202字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.166

摘要

麦胚含有营养保健油脂、维生素E、谷胱甘肽、二十八碳醇、黄酮类化合物和麦胚凝集素等多种保健功能因子.简述各种功能因子抗氧化、抗肿瘤、降胆固醇、预防心血管疾病等多种保健功能.介绍各种保健功能因子提取、纯化方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鞠兴荣	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品控与监督检测重点实验室	134	1313	18.0	28.0
2	吴定	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品控与监督检测重点实验室	35	309	9.0	16.0
3	刘常金	天津科技大学食品科学院	49	283	10.0	14.0
4	姚明兰	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品控与监督检测重点实验室	27	368	9.0	18.0
5	刘长鹏	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品控与监督检测重点实验室	25	221	9.0	13.0