花生衣红色素微波提取工艺研究

• 作者: 张红梅 王静 金征宇
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 微波提取 花生衣红色素 性质
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 297-299
• 页数: 3页
• 分类号: S565.2
• 字数: 3411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2005.02.068

摘要

研究了利用微波辅助提取花生衣红色素,并得到最佳工艺条件:提取功率为240W,提取溶剂为60%的乙醇,提取时间为90s,料液比(g/ml)为1:20,提取级数为二级,色素提取率为95.26%.花生衣红的最大吸收波长为215和280nm;对光、热、pH稳定;NaCl、Ca2+、Mg2+、Cu2+、Zn2+对色素影响不大,Fe3+对色素影响很大;H2O2对色素有轻微的减色作用,Na2SO3对色素的作用不明显.蔗糖能使色素增色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	王静	江南大学食品学院	40	433	11.0	20.0
3	张红梅	江南大学食品学院	7	74	3.0	7.0