西红柿，今天您吃了吗

• 作者: 何启强
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 西红柿 营养学家 碳水化合物 维生素B1 多种维生素 营养成分 番茄红素 生理功效 蛋白质
• 年，卷（期）: 2005,（10X）
• 页码范围: 57
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物，其中既包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，也含有维生素B1、B2、C、P等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质。特别值得一提的是，西红柿还含有一种具有重要生理功效的营养素——番茄红素。