红薯叶保健功能多

• 作者: 刘政
• 来源期刊: 小康生活
• 学科: 农学
• 关键词: 红薯叶 保健功能 胡萝卜素含量 蔬菜品种 研究中心 矿物质 维生素 茎顶端 蛋白质 脂肪
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 分类号: S531

摘要

红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2．28克、脂肪0．2克、糖4．1克、矿物质钾16毫克、铁2．3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6．42毫克、维生素C0．32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。