为什么在现阶段要抓紧保护传统固态发酵白酒？

• 作者: 陶家驰
• 来源期刊: 糖烟酒周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 固态发酵工艺 传统白酒 保护 白酒市场 蒸馏酒 葡萄酒 不可分 世界 洋酒
• 年，卷（期）: 2005,（36）
• 页码范围: A0010
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.22

摘要

具有独特精湛技艺和品味风格的中国传统白酒有上千年的悠久历史，是世界四大蒸馏酒之一，文明全世界。目前随着洋酒的兴起，许多人预言洋酒以及啤酒、葡萄酒等会；中垮白酒市场，但客观事实是近十年来全国白酒市场始终维持在年产销700万千公升左右的水平。白酒的无穷魅力与传统固态发酵工艺密不可分。