小麦淀粉中添加不同膳食纤维对2型糖尿病患者餐后血糖增值的影响

• 作者: 周菲 宋华 田建华 胡建民
• 来源期刊: 中国临床康复
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食纤维 餐后血糖增值 小麦淀粉
• 年，卷（期）: 2005,（31）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: R587.1
• 字数: 4250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-8225.2005.31.044

摘要

目的:了解膳食纤维羧甲基纤维素、大豆膳食纤维、魔芋精粉在小麦淀粉中的不同添加量对2型糖尿病患者血糖的影响,并与单纯摄入小麦淀粉者进行比较.方法:[1]选择2003-10/2004-05在安阳市妇幼保健院和安阳市人民医院就诊的2型糖尿病患者30例,随机分为3组,每组10人,均知情同意.各观察1种膳食纤维的质量分数为0.04和0.06添加量对血糖、血糖指数、血糖增值面积的影响,并与不添加膳食纤维的小麦淀粉对照.每种膳食纤维摄入时间间隔3 d以上.[2]采集受试者空腹前臂静脉血,然后于15 min内进食完已制作好的规定食物,再顺序采集其餐后30,60,90,120,150,180 min同一位置静脉血.采用生化分析仪测各时段血糖水平.计算血糖指数(小麦淀粉餐后3 h血糖增值面积/实验食物餐后3 h血糖增值面积×100).血糖曲线的增值面积指餐后血糖和空腹血糖曲线之间的面积(取正值部分),按几何图形面积累加方法计算.[3]实验前将占小麦淀粉干质量质量分数为0.04和0.06的3种膳食纤维分别加入干重为50 g的小麦淀粉中混匀,然后加水,搅拌,拍饼,隔水蒸30 min至熟透,备用.对照食物小麦淀粉50 g制备方法与之相同.[4]计量资料差异性比较采用配对t检验.结果:2型糖尿病患者30例均进入结果分析.[1]质量分数为0.04和0.06膳食纤维添加量对2型糖尿病患者血糖的影响:3膳食纤维在添加量达到质量分数为0.04和0.06时,患者餐后血糖均明显低于单纯摄入淀粉者(P＜0.05～0.01),最大降低幅度出现于餐后120 min.摄入质量分数为0.06添加量膳食纤维的食物后,患者血糖明显低于质量分数为0.04添加量(P＜0.05～0.01).[2]质量分数为0.04和0.06膳食纤维添加量对血糖增值面积的影响:摄入3种膳食纤维在添加量至质量分数为0.04和0.06食物后,患者餐后血糖增值面积均明显低于单纯摄入小麦淀粉者(P＜0.05～0.01).质量分数为0.06添加量降餐后血糖增值面积效果强于质量分数为0.04添加量(尸＜0.05～0.01).[3]质量分数为0.04和0.06膳食纤维添加量对血糖指数的影响:2型糖尿病患者摄入羧甲基纤维素、大豆纤维、魔芋精粉质量分数为0.04添加量膳食纤维后的血糖指数分别为76.04±14.88,78.5±13.91,77.19±15.71;摄入羧甲基纤维素、大豆纤维、魔芋精粉质量分数为0.06添加量膳食纤维后的血糖指数分别为66.94±15.18,69.65±14.3,68.52±14.35.膳食纤维相同添加量血糖指数相近(P＞0.05).结论:膳食纤维羧甲基纤维素、大豆纤维、魔芋精粉在添加量达到小麦淀粉质量的质量分数为0.04和0.06时,均可显著降低小麦淀粉餐后血糖增值,其作用随添加量增加而效果增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋华		4	30	2.0	4.0
2	田建华	安阳市人民医院中医科	3	16	2.0	3.0
3	周菲	安阳市人民医院中医科	2	15	2.0	2.0
4	胡建民	安阳市人民医院中医科	2	20	2.0	2.0