永春芦柑浓缩汁生产工艺的研究

• 作者: 陈宗忠
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 芦柑 浓缩汁 榨汁 脱苦 浓缩
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.4
• 字数: 3416字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2006.11.020

摘要

以永春芦柑为原料,对永春芦柑浓缩汁的生产工艺进行较为详细的研究.结果表明:采用全果榨汁法榨取芦柑原汁,可获得较高的榨汁率;通过LX-900树脂吸附脱苦、真空浓缩(FMC TASTE蒸发器)工艺对原汁进行处理,可使芦柑果汁中苦味物质去除,并使其浓度从11°Brix浓缩至65°Brix,果汁氧化少,风味变化少,能最大程度地提高产品的色、香、味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗忠		4	8	2.0	2.0