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摘要:
主要介绍山药的营养成分、药用价值、保健药膳、贮藏与加工技术.
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加工利用
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内容分析
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文献信息
篇名 山药的营养保健功能与贮藏加工技术
来源期刊 江苏食品与发酵 学科 工学
关键词 山药 保健药膳 贮藏 加工
年,卷(期) 2006,(3) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 34-36,38
页数 4页 分类号 TS2
字数 3509字 语种 中文
DOI
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王蕊 69 610 15.0 22.0
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研究主题发展历程
节点文献
山药
保健药膳
贮藏
加工
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
江苏食品与发酵
季刊
32-1249/TS
16开
江苏省南京市
1973
chi
出版文献量(篇)
405
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1
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1561
论文1v1指导