黄粉虫系列食品的开发应用研究

• 作者: 吕长鑫 孙建华 宋立 赵大军 马勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄粉虫 系列食品 开发应用
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 167-170
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4786字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.09.054

摘要

将黄粉虫的主要营养成分与几种普通动物性食品进行比较,结果显示黄粉虫不仅营养丰富,而且可以补充人体蛋白质、维生素、微量元素,还有一定的营养保健功能,是一种高蛋白食品原料.以黄粉虫蛋白为原料,开发研制成系列食品,具有较高的营养和食用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙建华	食品质量安全与功能食品辽宁省重点实验室、渤海大学生物与食品科学学院	1	17	1.0	1.0