壳聚糖对葡萄果实的抑菌作用和涂膜保鲜技术

• 作者: 冯波 唐裕芳 曾虹燕 袁刚 郭强
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 壳聚糖 葡萄 抑菌性 涂膜保鲜
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: S668.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5470.2006.01.022

摘要

分离并初步鉴定了引起葡萄果实变质的2种病原菌:灰霉菌(Botrytis cinerea)和交链孢菌(Alternaria sp.).通过体外抗菌性试验和涂膜保鲜试验,研究常温下壳聚糖对葡萄的抑菌保鲜作用,结果表明,壳聚糖能抑制灰霉菌和交链孢菌的生长.1%壳聚糖涂膜处理葡萄可减缓果肉组织的腐败,减少葡萄在贮存期间的重量损失及单宁、VC、可滴定酸等营养成分的损失.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾虹燕	湘潭大学食品与生物工程系	128	1900	26.0	35.0
2	唐裕芳	湘潭大学食品与生物工程系	27	744	14.0	27.0
3	冯波	湘潭大学食品与生物工程系	21	421	8.0	20.0
4	袁刚	湘潭大学食品与生物工程系	1	51	1.0	1.0
5	郭强	湘潭大学食品与生物工程系	2	64	2.0	2.0