浅述肉类新鲜度的检测方法

• 作者: 耿爱琴 郑国锋 钱和
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类 新鲜度 检测
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.12.016

摘要

主要叙述了肉类新鲜度的各种检测方法,从感官检测,理化检测,微生物检测三个方面进行了阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱和	江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室	193	1917	24.0	34.0
2	郑国锋	江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室	2	33	2.0	2.0
3	耿爱琴	江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室	1	20	1.0	1.0