食品原料中水溶性和成膜性较好的大分子物质

• 作者: 刘树兴 田斌 陈金伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水溶性 成膜性 大分子物质 爽口片
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 基础理论
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.06.007

摘要

爽口片是近几年来才发展起来的一个非常环保方便的口香糖替代品.对于爽口片,水溶性和成膜性是其成膜材料的两个最重要的特点,针对这两个特点,对食品原料中水溶性和成膜性较好的大分子物质作了较为全面的阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘树兴	陕西科技大学生命科学与工程学院	113	1159	20.0	27.0
2	陈金伟	陕西科技大学生命科学与工程学院	3	13	2.0	3.0
3	田斌	陕西科技大学生命科学与工程学院	3	29	3.0	3.0