果蔗鲜切后保鲜技术及其生理特性变化

• 作者: 石贵玉 陈明媚
• 来源期刊: 亚热带农业研究
• 学科: 生物学
• 关键词: 鲜切果蔗 保鲜 生理特性
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 290-292
• 页数: 3页
• 分类号: Q943
• 字数: 1528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0925.2006.04.012

摘要

以不同保鲜剂处理鲜切果蔗后,对果蔗的保鲜效果和相关生理特性进行分析.结果表明:果蔗鲜切后贮藏过程中呼吸速率、多酚氧化酶活性不断提高,还原糖、乙醇含量逐渐提高,而可溶性总糖、蔗糖和维生素C含量不断降低;保鲜剂处理可延缓上述过程,保鲜效果以壳聚糖+附加成分为好,在12 ℃下可保鲜15 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石贵玉	广西师范大学生命科学学院	48	709	15.0	25.0
2	陈明媚	广西师范大学生命科学学院	5	69	3.0	5.0