浅谈固态白酒工艺要素分类及其相互间的关系

• 作者: 唐圣云 张志刚
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺要素 工艺条件 分类 相互关系
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.03.009

摘要

通过对工艺要素、工艺条件、名词术语等基本概念的阐释,澄清模糊混淆的认识.固态白酒工艺要素按其功能和作用分为配料要素、环境要素和微生物要素三大类,各大类要素又分为若干子要素.各要素间合理调节,相互作用,才能保证正常生产,实现"优质、高产、低耗"的目标,创造最佳经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐圣云		7	21	3.0	4.0
2	张志刚		1	7	1.0	1.0