大蒜醋的功能性

• 作者: 缪杰 马会香
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜醋 大蒜 醋 功能研究
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.1+3
• 字数: 1646字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2006.04.013

摘要

为了研究大蒜醋的价值,该文综述了大蒜醋的特点及独特的调味、保健、药理功能,具有在调味中增香和杀菌的功能,并介绍了大蒜醋的药理功能,展望了其未来发展前景.