液态橙汁乳配方的筛选试验

• 作者: 王树林 陈有亮
• 来源期刊: 青海大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 液态橙汁乳 稳定性 正交二次旋转组合设计
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 字数: 1984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8996.2006.04.007

摘要

采用正交二次旋转组合设计筛选出液态橙汁乳的最佳配方为:橙汁11.5%,有机酸0.17%,白砂糖3%,稳定剂0.17%(羧甲基纤维素钠:藻酸丙二醇酯=2:3),磷酸盐0.24%(多聚磷酸盐:焦磷酸盐=1:1),牛乳76.42%,水8%,脱脂乳粉0.64%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈有亮		46	457	13.0	18.0
2	王树林		110	357	10.0	14.0