绿茶乙醇浸提技术研究

• 作者: 肖文军 胡祥文 萧力争 蔡金娥 龚志华
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶深加工 绿茶 乙醇 浸提
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 634-636,605
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 2170字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2006.04.026

摘要

以工业生产上的水提技术为参照,以成品绿茶为材料,探讨乙醇浸提条件下,乙醇浓度、浸提温度、浸提时间、料液比、浸提次数等因子对醇提过程中茶汤品质成分动态浸出规律的影响.结果表明,采用50%乙醇、温度80℃、料液比1/25、连续2次、每次浸提20min的浸提技术参数,茶叶各品质成分的浸出率最高,总浸出物、氨基酸、茶多酚、蛋白质、碳水化合物的浸出量分别是常规水提的1.39、1.09、1.44、1.52、1.23倍.从茶叶品质成分浸出率的角度考虑,在此技术参数下,用乙醇浸提绿茶优于水提.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖文军	湖南农业大学天然产物研究中心	114	1677	21.0	36.0
2	龚志华	湖南农业大学园艺园林学院	73	1301	21.0	33.0
3	萧力争	湖南农业大学园艺园林学院	40	583	14.0	23.0
4	胡祥文		4	73	4.0	4.0
5	蔡金娥	湖南农业大学园艺园林学院	1	14	1.0	1.0