果蔬蛋白营养饮品的工艺研究

• 作者: 周健于 周玲仙 殷建忠 王琦
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 西番莲 胡萝卜 蛋白饮料 生产工艺
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1715字
• 语种: 中文

摘要

以西番莲、胡萝卜、牛奶为主要原料,经科学配方并强化多种维生素、矿物质研制成一种果蔬复合型高营养饮料.在工艺上主要解决了酸性乳饮料因蛋白质含量高而出现沉淀和分层、杀菌及维生素保存的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷建忠	昆明医学院营养与食品研究所	90	674	15.0	20.0
2	王琦	昆明医学院营养与食品研究所	50	357	11.0	15.0
3	周玲仙	昆明医学院营养与食品研究所	35	265	10.0	15.0
4	周健于	昆明医学院营养与食品研究所	1	0	0.0	0.0