瓶装香菜心工艺质量研究

• 作者: 王刘刘 罗莉萍
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 莴苣 香菜心 浸渍 离心脱水
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品技术与开发
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.2|TS201.1
• 字数: 1949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.01.016

摘要

瓶装香菜心酱菜,香味浓郁,脆爽可口,是方便佐餐之佳品.本文在工艺和原辅材料要求方面做了研究和探讨.产品质量明显提高,显示出脆,香和形态良好之特点,原料吨耗也有所下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王刘刘		15	41	4.0	6.0
2	罗莉萍		21	109	6.0	10.0