半干法快速合成羧甲基淀粉的研究

• 作者: 温其标 王磊
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羧甲基淀粉 半干法 DS RE
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 165-168
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1651字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.11.046

摘要

采用半干法高温快速合成羧甲基淀粉,以木薯淀粉为原料,研究了反应温度、时间、氯乙酸、氢氧化钠、酒精用量、室温搅拌时间对样品取代度(DS)和反应效率(RE)的影响.结果表明,反应温度120℃最佳,可以充分提高反应速度;随反应时间延长DS和RE先增加,而后趋于不变.DS和RE随氢氧化钠用量提高而增加,但用量过高导致糊化;DS随氯乙酸量增加而提高,高氯乙酸用量导致RE降低.过低的酒精用量不足以抑制淀粉糊化;过高则导致在工艺过程中损失部分氯乙酸钠而引起DS降低.DS和RE随室温搅拌时间延长而增加,然后趋于不变.半干法能够有效地降低生产中有机溶剂用量,工业生产上能达到环保效果,且方法简单效率有所提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温其标	华南理工大学轻工与食品学院	161	2532	28.0	40.0
2	王磊	华南理工大学轻工与食品学院	47	335	10.0	16.0