大豆乳清中蛋白质和异黄酮的超滤分离技术

• 作者: 井乐刚 张永忠
• 来源期刊: 应用生态学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 大豆乳清 超滤 分离
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1993-1995
• 页数: 3页
• 分类号: TQ028.8
• 字数: 3333字
• 语种: 中文

摘要

研究了用超滤技术分离大豆乳清中的蛋白质和异黄酮的工艺条件. 结果表明,大豆乳清在超滤之前要进行预处理以减轻膜污染;通过2因素3水平正交试验,确定了最佳的预处理工艺:按大豆乳清中固形物含量的5%,向其中加入CaCl2,并在85 ℃下加热15 min,在此条件下,蛋白质的沉淀率为49.8%,异黄酮的保留率为90.4%;通过单因素试验,确定了比较合适的超滤条件:选择切割分子量(MWCO)为10 000的聚醚砜膜,超滤压力选择51～68 kPa,超滤温度选择30 ℃～40 ℃.在此条件下,大豆乳清中蛋白质的截留率为83.9%,而异黄酮的截留率为7.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	井乐刚	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	40	422	11.0	20.0
3	张永忠	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	110	1544	22.0	33.0