牧草中提取膳食纤维方法的研究

• 作者: 刘朝霞 姜亚东 格根图 贾玉山
• 来源期刊: 内蒙古草业
• 学科: 农学
• 关键词: 苜蓿 膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 15-17,21
• 页数: 4页
• 分类号: S5
• 字数: 3330字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-5952.2006.04.004

摘要

本实验以营养期紫花苜蓿为材料,采用正交L16(45)试验方法,用3种酶去除苜蓿中淀粉、蛋白质,旨在寻找用酶法提取苜蓿膳食纤维的最适工艺条件及限制膳食纤维提取各因素的影响程度.试验结果表明,a-淀粉酶水解淀粉的条件:加酶量为6%、温度为65℃、时间为60 min、pH为6、料液比为1:14;糖化酶水解条件:加酶量为0.20%、温度为45℃、时间为90 min、pH为5.5;木瓜蛋白酶水解蛋白质的条件:木瓜蛋白酶加酶量为4.2%、处理时间为60 min、温度为35℃、pH为7.5.同时确定了酶提取膳食纤维限制因素影响程度大小,a-淀粉酶:液料比＞温度＞pH＞加酶量＞时间;糖化酶:温度＞加酶量＞pH＞时间;木瓜蛋白酶:温度＞pH＞加酶量＞时间.提取产品总膳食纤维含量为88.5%,其中水溶性膳食纤维为5.5%,不溶性膳食纤维为83.1%.说明酶解法提取苜蓿膳食纤维是完全可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	格根图	内蒙古农业大学生态环境学院	88	544	12.0	16.0
2	姜亚东	内蒙古农业大学生态环境学院	2	18	2.0	2.0
3	贾玉山	内蒙古农业大学生态环境学院	106	718	15.0	19.0
4	刘朝霞	内蒙古农业大学生态环境学院	2	18	2.0	2.0