玉米微孔淀粉的制备及显微结构研究

• 作者: 刘景顺 张晓云 顾香玉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微孔淀粉 酶解 酸解 DSC SEM DMA
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 241-245
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4679字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.054

摘要

以玉米淀粉为原料,研究比较了酶法及酸法水解处理玉米淀粉制备微孔淀粉工艺,并借助于扫描电子显微镜(scanning electron microscopes,SEM)、差式扫描量热计(differential scanning calorimeter,DSC)、动态热机械分析(dynamic mechanical analysis,DMA)等分析手段对产品的显微结构及热相变过程进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓云	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	11	53	5.0	6.0
2	顾香玉	江苏科技大学南徐学院	18	115	8.0	10.0
3	刘景顺	河南工业大学粮油食品学院	2	10	2.0	2.0