超高压技术在五味子饮料加工中的应用

• 作者: 刘长姣 吴华 张守勤 张玲玲 王长征
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压技术 五味子 饮料
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 227-229
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3509字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2006.06.051

摘要

为避免五味子饮料生产工艺中热对营养成分的破坏,促进超高压技术在饮料行业中的应用,该文提出应用超高压技术制备五味子饮料的新工艺,即原料有效成分的提取和饮料灭菌均采用超高压技术.应用均匀设计方法求得最优提取工艺,并在此基础上提出改进的实用工艺参数:压力为350 MPa、溶剂为60%乙醇、固液比为1∶50(w/v).饮料超高压灭菌条件:压力为400 MPa、保压时间为5 min.超高压提取五味子总木脂素的得率为2.99%;经超高压灭菌的饮料符合GB2759-81规定.应用超高压技术制备五味子饮料不仅确保了质量,同时还提高了生产效率,减少了设备投资.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张守勤	吉林大学生物与农业工程学院	74	1185	20.0	30.0
2	王长征	吉林大学生物与农业工程学院	10	243	7.0	10.0
3	吴华	吉林大学生物与农业工程学院	16	355	11.0	16.0
4	张玲玲	吉林大学生物与农业工程学院	18	267	8.0	16.0
5	刘长姣	吉林大学生物与农业工程学院	9	114	5.0	9.0