不同氧化程度和年份葡萄酒总酚含量研究

• 作者: 周淑珍 张军翔 曹景丽
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 酿造加工
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2627字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2006.01.015

摘要

利用福林-肖卡试剂比色法对葡萄酒中总酚进行了测定,研究了葡萄酒氧化对葡萄酒总酚含量的影响和葡萄酒酒龄(年份)与总酚含量的关系.结果表明:葡萄酒在氧化条件下,总酚含量出现下降;葡萄酒总酚含量与酒龄(年份)的没有相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹景丽	宁夏大学农学院	1	27	1.0	1.0