壳聚糖涂膜对冬枣室温条件下生理生化的影响

• 作者: 张平 王莉 贾小丽 马涛
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 冬枣 壳聚糖 涂膜
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.01.012

摘要

以壳聚糖为成膜物质制得可食性涂膜保鲜剂,研究其不同浓度(1%,1.5%,2%)对冬枣生理生化效果的影响.结果表明,涂膜处理可以明显地抑制冬枣果实硬度下降,可溶性固形物含量下降,酸含量下降,VC含量下降和叶绿素分解及多酚氧化酶活性.其中以1.5%壳聚糖涂膜处理效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张平		133	1831	25.0	35.0
2	马涛	沈阳农业大学食品学院	91	910	17.0	24.0
3	贾小丽	沈阳农业大学食品学院	7	147	5.0	7.0
4	王莉		21	569	15.0	21.0