影响啤酒发酵度因素及提高发酵度的途径

• 作者: 王志坚
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒发酵度 浸出物 百分数 麦汁 酵母
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

1前言 所谓发酵度系指麦汁中浸出物被酵母消耗部分与原麦汁浸出物总量之比。用百分数表示，百分数越高，发酵度越高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志坚		65	104	5.0	9.0