乳酸菌富集硒的条件研究

• 作者: 刘文群 李静 邓泽元
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 微量元素硒 富集条件
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 389-392
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.091

摘要

研究了保加利亚乳杆菌将无机态微量元素硒富集转化为细胞内的有机态微量元素硒的条件.正交试验结果表明:培养基中亚硒酸钠浓度为主要影响因素,培养温度、培养时间和接种量为次要影响因素.在3个次要因素中,培养温度的影响是较主要的.最佳富集条件为亚硒酸钠浓度90 μg/ml、培养温度37 ℃、培养时间60 h、接种量8%.细胞富集的有机态硒占总富集量的80%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学教育部重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	刘文群	南昌大学食品科学教育部重点实验室	32	265	11.0	14.0
3	李静	南昌大学食品科学教育部重点实验室	148	949	16.0	23.0