食品中水分活度的测量

• 作者: 华泽钊 郑艺华 马永志
• 来源期刊: 现代仪器与医疗
• 关键词: 食品 水分活度 测量
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 11-14,19
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7916.2006.02.003

摘要

本文分析食品中水分活度,以及与含湿量、温度、玻璃化转化温度存在的密切关系;给出基于不同原理的测量方法,列举一些常用的测量仪器;指出现有测量方法、仪器待解决的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华泽钊	上海理工大学食品科学与工程研究所	229	2478	25.0	35.0
2	郑艺华	青岛大学机电工程学院生物系统热科学与技术研究所	38	231	7.0	14.0
3	马永志	青岛大学机电工程学院生物系统热科学与技术研究所	35	183	6.0	12.0