维生素E、维生素C和BHT对大豆磷脂脂质体的抗氧化作用

• 作者: 穆筱梅 钟振声
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 维生素E 维生素C BHT 大豆磷脂 脂质体 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 434-437
• 页数: 4页
• 分类号: S565.1
• 字数: 2490字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2006.04.021

摘要

用共轭二烯法和硫代巴比妥酸法,研究了维生素E对大豆磷脂脂质体的抗氧化作用,以及维生素C和BHT对维生素E抗氧化作用的影响.结果表明,维生素E可抑制大豆磷脂脂质体的氧化,其抑制作用随着加入量的增加而增强.维生素C和BHT对维生素E的抗氧化作用具有明显的协同作用,BHT的协同作用强于维生素C.因此以大豆磷脂为原料制备脂质体的最佳抗氧化剂是维生素E和BHT,最佳用量是x(维生素E)=5%,x(BHT)=4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	穆筱梅	仲恺农业技术学院化学与化工系	27	238	8.0	14.0
2	钟振声	华南理工大学化学学院	109	1274	20.0	28.0