食品中亚硝酸盐检测技术研究进展

• 作者: 李洪军 杜红霞 贺稚非
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 检测方法 分光光度法 示波极谱法 荧光法
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 41-45,7
• 页数: 6页
• 分类号: TS251
• 字数: 8426字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.01.016

摘要

综述了国内外食品中亚硝酸盐残留检测方法的研究进展,主要对肉制品、乳制品和蔬菜中亚硝酸盐检测的光度法(格里斯试剂比色法、催化(褪色)光度法、流动注射-分光光度法、顺序注射-分光光度法、导数光度法)、示波极谱法、荧光法、离子色谱法等的原理、测定参数及其使用范围等进行了详细的阐述,并分析比较了各种方法的优劣,希望能对我国亚硝酸盐检测技术的发展有参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺稚非	西南农业大学食品科学学院	58	1371	20.0	36.0
2	李洪军	西南农业大学食品科学学院	94	1214	22.0	30.0
3	杜红霞	西南农业大学食品科学学院	3	85	3.0	3.0