鹰嘴豆乳饮料的研制

• 作者: 张志强 江英 马波兰
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 鹰嘴豆 乳饮料 研究
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 新产品技术与开发
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS278
• 字数: 3346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.04.012

摘要

本实验是以新疆特产鹰嘴豆为原料,利用其丰富的营养成分及功能,通过正交实验和感官评定的方法,筛选出鹰嘴豆乳饮料的最佳配方,并成功解决了该豆乳饮料的稳定性问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江英	石河子大学食品学院	118	1093	17.0	27.0
2	张志强	石河子大学食品学院	27	357	9.0	18.0
3	马波兰	石河子大学食品学院	1	4	1.0	1.0