超声波处理对糙米发芽生理影响的研究

• 作者: 张瑞宇
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米 发芽 超声波 生理影响
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS21
• 字数: 3421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.01.018

摘要

研究了不同浸泡温度下糙米含水量变化,同时采用20 kHz超声波对糙米进行0,3,5,7,14,28min的时间处理,以探索超声波对浸泡发芽中糙米生理活动的影响.在实验条件下,7 min处理相比于对照能明显提高糙米d-淀粉酶活力,加速还原糖积累和呼吸强度升高,14 min、3.5 min表现相同趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张瑞宇	重庆工商大学环境与生物工程学院	34	465	13.0	20.0