雏议白酒中微量成分的分类

• 作者: 李维青
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 微量成分 分类
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 字数: 3996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2006.03.014

摘要

白酒中的微量成分是白酒中的三大成分之一,决定着白酒的风格,主要包括酯、酸、醇、醛、酮等是构成白酒香味的重要成分,按其在白酒中的绝对含量可以分为骨架成份和复杂成分;按其作用可分为主体香成分,助香成分,定香成分,矫香成分,放香成分,前香和后香成分、特征成分、主体成分、调和成分、骨架成分;按含量和功能分为色谱骨架成分、协调成分、复杂成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李维青		1	10	1.0	1.0