壳聚糖保鲜剂对芒果保鲜效果的影响

• 作者: 张惠雄 沈世军 马国军
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 壳聚糖 芒果 保鲜
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.06.013

摘要

研究了3种壳聚糖保鲜剂对常温贮藏芒果的保鲜效果.结果表明,壳聚糖对芒果贮藏具有一定的保鲜效果,果实保青指数升高,腐烂指数下降,有机酸与VC等含量显著增加且优于化学保鲜剂施保克.但3种壳聚糖保鲜剂的保鲜效果差异较大,对芒果保青作用以自制保鲜剂最佳,其次是双林;防腐效果以双林最佳;对果实有机酸含量的增加依次是自制保鲜剂＞鲜倍得＞双林;果实VC含量增加依次是鲜倍得＞自制保鲜剂和双林;而果实可溶性糖含量,鲜倍得处理高于ck,双林处理低于ck.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张惠雄		2	16	1.0	2.0
2	马国军		2	27	2.0	2.0
3	沈世军		1	16	1.0	1.0