高糖和氮源对鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)L-乳酸发酵的影响

• 作者: 曲音波 李海军 林建强 林建群 董锡文
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 工学
• 关键词: L-乳酸 鼠李糖乳杆菌 发酵
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 22-27
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2006.04.005

摘要

鼠李糖乳杆菌经实验室耐高糖高酸选育,能够在高糖浓度下高效高产L-乳酸.以酵母粉为氮源和生长因子,葡萄糖初始浓度分别为120 g/L和146 g/L,摇瓶培养120h,L-乳酸产量分别为104g/L和117.5g/L,L-乳酸得率分别为86.7%和80.5%.高葡萄糖浓度对菌的生长和乳酸发酵有一定的抑制.增加接种量,在高糖浓度发酵条件下,可以缩短发酵时间,但对增加乳酸产量效果不明显.乳酸浓度对鼠李糖乳杆菌生长和产酸有显著的影响.初始乳酸浓度到达70g/L以上时,鼠李糖乳杆菌基本不生长和产酸,葡萄糖消耗也被抑制.酵母粉是鼠李糖乳杆菌的优良氮源,使用其它被测试的氮源菌体生长和产酸都有一定程度的下降.用廉价的黄豆粉并补充微量维生素液,替代培养基中的酵母粉,可以使产酸浓度和碳源得率得以基本维持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林建强	山东大学生命科学学院微生物技术国家重点实验室	109	1413	19.0	31.0
2	曲音波	山东大学生命科学学院微生物技术国家重点实验室	163	2988	30.0	46.0
3	林建群	山东大学生命科学学院微生物技术国家重点实验室	64	735	16.0	22.0
4	李海军	山东大学生命科学学院微生物技术国家重点实验室	8	182	4.0	8.0
5	董锡文	山东大学生命科学学院微生物技术国家重点实验室	3	29	2.0	3.0