国内外发酵肉制品历史及发展现状比较

• 作者: 孙宝忠 郝永清 马菊
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 经济
• 关键词: 发酵肉制品 历史 发展现状 比较
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: F4
• 字数: 3628字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.09.019

摘要

本文首先描述了发酵肉制品的起源,种类及国内外的发展历史.并主要对国内外研究现状进行了比较,归纳总结了国内外发酵肉制品的发展方向和科技需求.最后针对我国发酵肉制品行业的尚未解决的具体问题进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝忠	中国农科院畜牧研究所	9	86	5.0	9.0
2	郝永清	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	106	776	15.0	22.0
3	马菊	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	5	74	4.0	5.0