文蛤的综合加工利用--文蛤增养殖技术讲座之八

• 作者: 张汉文 张锡佳 李明启 李金明 王希升 王广成 蔺和平
• 来源期刊: 齐鲁渔业
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 专家讲座
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质,贝汁亦是一种高级调味品,贝壳加工品又是一种高级艺术品和高标水泥原材料.但多年来,文蛤加工品种单一,加工工艺简单,文蛤资源未得到充分开发利用.近几年,随着人们生活质量的普遍提高,越来越注重食品的营养价值,海产品尤其是贝类受到欢迎,但其加工过程复杂造成食用不便,于是各类优质的风味贝类小包装便日益受到广大消费者的喜爱.为开拓文蛤产品市场,使其加工利用不断向精、深发展,下面将文蛤产品多元化加工和综合利用介绍如下:

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张锡佳		42	45	3.0	6.0
2	王广成		10	0	0.0	0.0
3	李金明		9	0	0.0	0.0
4	张汉文		10	0	0.0	0.0
5	蔺和平		9	0	0.0	0.0
6	王希升		9	0	0.0	0.0
7	李明启		1	0	0.0	0.0