猪肉品质及其影响因素的研究概况

• 作者: 李凤娜 王继成 陈晓安
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉品质 品种 营养 研究概况
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 46-50,9
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 6007字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.07.017

摘要

随着猪肉生产中瘦肉率的提高,以及有害添加剂的饲喂,猪肉品质恶化.而另一方面,人们的保健意识增强,对各种畜禽肉质和风味提出了更高的要求.本文综述了常规肉品质性状,以及品种和营养对它的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤娜	湖南农业大学动物营养教研室	12	97	6.0	9.0
2	王继成	湖南农业大学动物营养教研室	41	337	12.0	17.0
3	陈晓安		6	49	3.0	6.0