低温环境对鹿耳韭野菜品质影响的研究

• 作者: 何艳 兰波 秦文
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿耳韭 野菜 低温 品质
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 应用
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2717字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.04.007

摘要

分别在三种不同的条件下(常温25℃、低温4℃、低温4℃+药剂)贮藏鹿耳韭,以含酸量、叶绿素含量、Vc含量、可溶性固形物含量以及色差值为贮藏品质的衡量指标,定期进行测定.可以得出:贮藏温度是影响鹿耳韭贮藏品质的关键因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品科学系	162	1486	20.0	27.0
2	兰波	四川农业大学食品科学系	3	5	1.0	2.0
3	何艳	四川农业大学食品科学系	5	205	3.0	5.0