荔枝无公害热处理保鲜技术

• 作者: 余以刚 兰敏 梅艳群 王少彬 黄伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 无公害 保鲜 热水处理
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 110-112
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.02.035

摘要

采用无公害热处理技术,研究了荔枝经热水处理后果皮的褐变指数;在整个过程中不使用有毒有害化学物质;经保鲜处理后,荔枝在(2±1)℃下贮藏32d果皮颜色、果肉及味道无明显变化,40d后果皮才逐渐开始褐变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄伟		64	392	10.0	17.0
2	梅艳群		12	37	4.0	6.0
3	余以刚		6	100	5.0	6.0
4	兰敏		15	35	4.0	5.0
5	王少彬		7	21	3.0	4.0