浅谈稻米的食味品质及其影响因素

• 作者: 李清华 林玲娜 郑苹立
• 来源期刊: 福建稻麦科技
• 学科: 农学
• 关键词: 稻米 食味品质 评价
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: S511
• 字数: 3402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9799.2006.03.021

摘要

对稻米食味品质的感官、理化分析(直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度)及影响因素进行评价.略述食味品质是稻米品质改良的最终目标,其研发是市场经济发展的必然要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李清华	福建省农科院水稻研究所	110	1013	19.0	26.0
2	郑苹立	福建省农科院水稻研究所	18	78	4.0	8.0
3	林玲娜	福建省农科院水稻研究所	21	118	6.0	10.0