大罐酵母扩培工艺实践

• 作者: 刘志伟
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 扩培 工艺控制 工艺卫生管理 啤酒
• 年，卷（期）: pjkjb_2006,（1）
• 页码范围: 44
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

酵母的质量，除了取决于酵母自身菌株的性能特征外，酵母在扩培、回收和使用过程中的工艺控制、工艺卫生管理等方面非常重要。本文重点介绍酵母在现场大罐扩培的过程控制及值得注意的一些问题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志伟		5	9	2.0	3.0