富硒黑苦荞醋的制作技术

• 作者: 牛西午
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 食醋酿造 苦荞麦 制作技术 富硒 氨基酸总量 山西省 微量元素 维生素E 技术研制 优势资源
• 年，卷（期）: ncpjgb_2006,（1）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: S517

摘要

山西省是我国荞麦的主要种植省份之一，山西荞麦的微量元素硒含量，氨基酸总量和维生素E等几个重要指标均优于全国平均水平，尤其以硒含量为全国之首，被誉为特异富硒荞麦。以山西传统食醋酿造技术研制的富硒黑苦荞麦醋，对于开发山西优势资源，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛西午	山西省农业科学院	42	1110	17.0	33.0