灰树花双歧杆菌功能性乳饮料生产工艺的探讨

• 作者: 张丽丽 李凤林
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 灰树花 双歧杆菌 正交实验 发酵
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2006.02.009

摘要

将脱脂乳和以灰树花为原料提取的菌汁相混合,经杀菌后接种双歧杆菌和普通乳酸菌进行发酵,再经调配后制成功能性乳饮料,通过各项实验确定出最佳工艺条件及配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤林	吉林农业科技学院生物工程系	89	382	11.0	16.0
2	张丽丽	吉林农业科技学院基础部	55	194	8.0	12.0