从北京小吃“切糕”想到古代器物

• 作者: 吴文彬
• 来源期刊: 北京文史
• 学科: 历史
• 关键词: 北京 小吃 古代器物 “切糕”
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 分类号: K875

摘要

拜读《北京文史》2005年第2期中钮隽学长大作《老北京小吃中的蒸制食品》，谈到“切糕”是用瓦盆蒸熟的，又名“盆糕”。据我所知，瓦盆蒸“切糕”盆底必须有很多圆穿孔，这样才能使蒸气透过盆底穿孔把“切糕”蒸熟。